오이피클 간단하게 만들기.

이번 포스팅은 오이피클을 간단하게 만드는 방법입니다.
재료 양도 저울이 아닌 종이컵 기준으로 간편합니다.
피자 주문하면 같이 오는 시중에서 구매할 수 있는 오이피클은 "피클링 스파이스"라는 재료가 같이 들어갑니다.
피클링 스파이스는 회향, 노란 겨자, 코리엔더, 검은 통후추, 월계수 잎등이 들어간 재료입니다. 대형 마트나 식자재 마트에 가시면 판매를 하고 있습니다.

이번 오이피클 만드는 방법은 피클링 스파이스 없이 만드는 오이피클입니다. 오이뿐 아니라 양파나 무, 피망 등을 같이 넣고 진행하셔도 됩니다.
"피클링 스파이스"를 빼고 하는 이유는 오이피클 특유의 강한 맛을 싫어하시는 분들을 위해 좀 더 깔끔하고 상큼한 피클을 만들기 위해서입니다.
피클링 스파이스를 첨가하여 피클을 만들고 싶은 신 분은 만드는 법 3) 과정에서 재료에 피클링 스파이스 한수저를 같이 넣어주시면 됩니다.

1. 재료.

오이 두 개, 설탕, 굵은소금이나 꽃소금, 식초, 생수.
물을 끓일 냄비, 뜨거운 피클 물에 오이를 담가놓을 볼이나 그릇이 필요합니다.

 

 

생수 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소금 1 티스푼. (오이 두 개에 알맞은 양입니다.)
종이컵 기준이지만 어떤 컵을 사용하셔도 됩니다. 비율만 맞으면 되는 부분입니다.

단지 양이 많아지면 소금만 비율에 맞게 추가하시면 됩니다.
식초는 사과식초나 2배 식초는 사용하지 마시고 꼭 곡물로 만든 식초를 사용하시기 바랍니다.

전 환만식초를 사용하는데 유투버들이나 식당에서는 환만식초를 많이 사용합니다. 곡물로 만들어 식초 고유의 맛을 낼 수 있다고 해서 저도 이 식초를 사용합니다.
단점은 일만 대형 마트나 슈퍼에서 거의 판매를 하지 않습니다. 인터넷이나 식자재 마트를 이용해야 하며 가격은 1.8L에 2천 원대로 저렴하게 구입할 수 있습니다.

 

2. 만드는 법.

1) 오이는 깨끗이 세척하여 원하시는 모양으로 썰어 줍니다. 모양은 맛과는 상관이 없으니 평소에 좋아하는 오이피클 모양으로 썰어주시면 됩니다. 물결무늬 칼을 이용하면 업소에서 나오는 피클 모양처럼 만들 수 있습니다.
모양내어 썰어진 오이는 볼이나 그릇에 담아 줍니다.

 

 

2) 냄비에 생수를 종이컵 두 컵을 가득 담아 부어주고 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 가스불을 약불로 바꾸어 줍니다.

3) 끓고 있는 물에 설탕 1컵, 식초 1컵. 소금 1 티스푼을 부어주고 설탕이 녹을 수 있게 잘 저어줍니다.
(물이 식으면 식초를 부어주는 방법도 있습니다. 뜨거울 때 식초를 넣으면 식초 맛이 날아간다는 분들이 사용하는 방법인데 해보니 전 맛에서 별 차이 없었고 귀찮기만 하더군요.)
"피클링 스파이스"넣으실 분들은 여기에 한수저를 같이 넣어주시면 됩니다.

4) 설탕이 다 녹으면 오이가 담긴 그릇에 뜨거운 피클 물을 부어줍니다. 식혀서 넣는 게 아닙니다.
설탕만 녹으면 뜨거운 물 그대로 그릇에 부어주세요. 그래야 오이가 아삭해지고 무르지 않습니다.

 

 

이 상태로 적당하게 식혀서 유리병이나 유리 반찬통에 담아주시고 냉장고에 넣어 약 2-3일 정도 놓아두면 됩니다.
오이 색이 노랗게 변하면 드셔 보세요.

 

 

짧게 줄이면 생수 2컵 냄비에 끓이고 끓기 시작하면 설탕 1컵, 식초 1컵, 소금 1 티스푼 넣어서 설탕 녹여주시고 썰어진 오이가 담긴 그릇에 뜨거운 상태로 바로 부어주시면 끝입니다. 간단합니다.

드셔 보시면 일반적으로 먹던 오이피클 90% 정도 맛이 납니다. 그러나 좀 더 깔끔하고 상큼한 맛으로 피자나 치킨에 같이 드시면 됩니다.
만들 때 양파나 피망, 무 등을 같이 넣어서 만들면 나만의 수제 피클이 됩니다.

감사합니다.