돼지감자차 효능, 돼지감자 효능, 먹는방법, 뚱딴지

돼지감자는 국화과에 속하는 여러해살이풀로 뚱딴지라고도 부릅니다. 북미가 원산지인 귀화식물입니다.

돼지감자라는 이름에 "감자"라는 단어가 들어있어 감자의 한 종류라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 돼지감자는 감자가 아니고 감자와는 전혀 다른 국화과 식물입니다. 

 

또 영어 이름도 전혀 다른 이름이 붙어있습니다. 영어로는 "예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)"라고 부릅니다. 예루살렘 지역이나 아티초크라는 열매가 있는데 이름과는 전혀 상관이 없습니다. 이탈리아어로 돼지감자의 이름을 번역하는 과정에서 오류로 인하여 "예루살렘"으로 되었으며 식감이 아티초크와 비슷해 이름이 붙었다고 합니다.

 

돼지감자를 분류학적으로 확인을 해보아도 가지과인 감자보다는 돼지감자의 꽃이 해바라기와 비슷하여 해바라기에 가깝습니다. 단지 녹말이 감자모양의 덩이줄기 형태로 열매를 맺기 때문에 돼지감자라는 이름이 된 것으로 보고 있습니다.

해바라기와 비슷한 관계로 꽃도 비슷하게 생겼고 키도 최대 3m 정도까지 자랄 정도로 상당히 큽니다.
예전에는 인기가 없어서 돼지사료로 사용을 많이 했습니다. 그래서 돼지감자라는 말이 생겨난 것이죠.

 

• 1. 돼지감자 주의점(보관법).
• 2. 돼지감자 효능.
• 3. 돼지감자(차) 먹는 방법.

 

 

1. 돼지감자 주의점(보관법).

 

돼지감자에는 "이뉼린(inulin)" 성분이 많이 들어있습니다. 인슐린과 발음이 비슷하여 "천연 인슐린"이 돼지감자에 많이 들어있다는 것으로 오해하고는 하는데 이뉼린은 인슐린과 전혀 다른 수용성 식이섬유입니다.

 

돼지감자가 당뇨병 예방에 좋다는 것은 인슐린이 아니라 이뉼린이 소화액에 분해되지 않는 지방과 당을 흡착하기 때문에 고지혈증이나 당뇨병 예방에 보조적인 도움과 효과를 준다는 이야기입니다.

 

돼지감자 수확은 필요할 때마다 캐어 수확을 해야 합니다. 미리 캐어 놓으면 매우 얇은 껍질이 공기에 노출되어 금방 껍질에 주름이 생기고 감자 자체가 파삭해집니다.

 

돼지감자는 최대한 실온에 보관하지 마시고 냉장고의 야채실에 보관해야 오래 먹을 수 있으며 수용성으로 흙이 묻은 채로 보관하는 것이 좋습니다. 

 

 

2. 돼지감자 효능.

 

돼지감자는 독성이 없는 식품으로 아메리칸 인디언들이 전통적인 음식으로 먹어왔으며 유럽, 미국, 호주 등지에서 현재까지도 식용으로 사용하고 있습니다. 

 

1) 생 돼지감자에는 췌장을 강화시키는 물질인 이눌린이 13-20% 함유되어 있어 고지혈증이나 당뇨병에 많은 도움을 주며 단백질, 회분, 당질, 나트륨, 칼륨, 아연이 함유되어 있습니다.

 

2) 돼지감자의 덩이줄기에는 녹말, 당분, 이눌린, 루테인, 헬레네엔, 베타인의 성분이 함유돼 있습니다.

췌장의 인슐린 분비를 촉진시켜 주고 혈당이 낮아지도록 도와주어 당뇨에 많은 도움을 줍니다.

 

3) 루테인은 당뇨병성 망막증을 예방해 주고 눈 건강에도 많은 도움을 줍니다.

 

4) 미네랄, 비타민, 효소, 필수 아미노산 등이 들어 있으며 이누리나제 효소작용으로 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨납니다.

 

5) 돼지감자에는 안토시아닌과 폴리페놀 성분이 풍부하여 혈관 노폐물 제거에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움르 줍니다.

6) 돼지감자는 식이섬유가 함유되어 있으며 식이섬유가 풍부하다고 알려져 있는 우엉보다도 풍부하게 들어있습니다. 식이섬유가 풍부하여 체질개선, 변비에 많은 도움을 줍니다.

 

 

 

3. 돼지감자(차) 먹는 방법.

 

돼지감자를 돼지 사료로 사용했던 이유는 특별한 맛이 없기 때문입니다. 그래서 돼지감자조림을 만들어 먹거나 돼지감자칩을 만들어 드시면 좋습니다. 하지만 돼지감자의 효능을 위해서는 생으로 먹어야 영양 손실을 줄일 수 있습니다. 

 

돼지감자는 독성이 없어 생으로 깎아 그대로 먹을 수 있으며 믹서기에 갈아 마즙처럼 즙으로 드셔도 됩니다.  즙이 먹기 불편할 때는 요구르트를 넣어 같이 갈아 마시면 됩니다. 또는 아삭한 식감의 깍두기 요리로 만들어 먹기도 합니다.

 

돼지감자를 얇게 썰어 잘 말리고 살짝 볶아 끓여서 따뜻한 차로 드시면 됩니다. 돼지감자 차는 잠들기 전에 마시면 숙면에 많은 도움이 됩니다. 맛을 내려면 구기자나 대추 등을 함께 넣어 끓여서 차로 마시면 됩니다.

 

 

감사합니다.