콜리플라워 라이스 만들기, 효능 (컬리플라워)

콜리플라워(cauliflower)는 브라시카 올레라케아 종에 속하는 여러 채소들 가운데 하나입니다. 지중해 연안이 원산지며 브로콜리의 아종으로 우리가 먹는 부분은 꽃이 변형된 부분으로 하얀색입니다. 화채(花菜), 채화(菜花), 화권심채(花捲心菜)라고도 부릅니다.

이름은 양배추를 뜻하는 라틴어 "caulis(양배추)"와 꽃을 뜻하는 영어 "플라워(flower)"를 결합한 것으로 브라시카 올레라케아 종에는 양배추 , 콜라비, 브뤼셀 스프라우트 , 케일 , 브로콜리 를 포함합니다.

 

콜리플라워의 머리는 하얀 꽃차례 분열 조직이며 보통 이 흰머리 부분만 먹습니다. 브로콜리라고 착각하기 쉬우나 콜리플라워와 브로콜리와 다른 점은 브로콜리는 꽃망울을 갖고 있습니다. 잎은 녹색이며 퍼져 있고 양배추보다 길게 생겼습니다.

 

콜리플라워(cauliflower)는 브로콜리와 비슷하게 생겼지만 녹색의 브로콜리와 달리 하얀색과 보라색, 연두색, 노란색 등 다양한 색을 지니고 있으며 브로콜리보다 비타민C가 풍부합니다. 콜리플라워 한 송이에 비타민C 하루 권장량이 모두 들어있습니다.

 

• 1. 콜리플라워 라이스 만드는 법.
• 2. 콜리플라워 효능.

 

1. 콜리플라워 라이스 만드는 법.

1) 먹기 좋은 크기(밥알 크기)로 잘게 잘라줍니다.

2) 프라이팬을 뜨겁게 달구어 줍니다.

3) 달구어진 팬에 콜리플라워를 넣어줍니다. ( 주의 : 기름을 두르지 않습니다. )

4) 약 10분 정도 볶아주어 수분을 없애줍니다.

 

콜리 플라워 라이스를 만들어 국에 말아먹거나 다른 재료와 함께 볶음밥을 해 드시면 됩니다.

생각보다 꼬들한 볶음밥 식감이 난다고 하며 TV에서는 미역국에 말아먹는것을 추천하네요.
인도에서는 "알루 고비"라 하여 콜리플라워를 튀기고 감자와 함께 카레 에 버무린 음식도 있다고 합니다.

 

2. 콜리 플라워 효능.

 

콜리플라워는 최근 탄수화물 대체재로 각광받고 있습니다. 쌀은 100g에 열량이 150Kcal, 탄수화물이 34g이지만 콜리플라워는 100g에 25Kcal에 불과하며 탄수화물도 5g으로 크게 낮기 때문입니다.
또 양배추나 배추보다 식이섬유가 훨씬 많이 들어 있어서 적은 양으로도 높은 포만감을 주어 장 속에 쌓인 노폐물을 배출하는 데도 도움을 줍니다.

1) 암세포 성장을 억제하는 항산화 물질인 설포라판(sulforaphane)이 다량 함유되어 있어 각종 암을 예방하는 데 도움을 주며 혈압과 신장 기능을 향상해 줍니다. 또 설포라판은 위장의 내벽을 보호하여 위장에서 헬리코박터 파일로리균이 과도하게 증식하는 것을 예방해 줍니다.

2) 염증을 억제하는 데 도움이 되는 " I3C" 항염증 성분과 영양소로 염증을 억제하는데 도움을 줍니다.

 

3) 콜리플라워는 비타민C 일일 권장량의  77%를 함유하고 있으며 비타민K, 단백질, 티아민, 리보플래빈, 니아신, 마그네슘, 인, 섬유소, 비타민 B6, 엽산, 판토텐산, 칼륨, 망간 등이 들어있습니다.

 

두뇌 발달에 중요한 역할을 하는 것으로 알려진 "콜린"을 풍부하게 함유하고 있습니다.

 

 

 

감사합니다.