콤부차 효능, 부작용, 성분과 특징

콤부차는 차를 우린 물에 원당과 유익균을 넣어 발효시킨 발효차로 톡 쏘는 탄산과 시큼하고 달콤한 맛을 가진 음료의 일종입니다. 콤부차는 발효 과정에서 프로바이오틱스를 생성해 면역력 증강과 위장 건강에 도움이 됩니다.

정확한 기원은 정확히 알 수 없고 대략 200년 전부터 내몽골이나 만주 지방에서 콤부차와 유사한 음료를 제조해 마신 것이 유래가 된 것으로 보고 있습니다.

 

콤부차는 홍차와 녹차를 효모, 아세트산 박테리아로 발효시켜 만들 수 있습니다. 발효 과정은 보통 1주에서 2주 정도 걸리고 완성이 되면 시큼하고 신맛과 달콤한 맛이 나는 탄산음료가 생성됩니다.

콤부차를 만들기 위해서는 스코비(scoby) 균이 필요합니다. 스코비는 "균과 효모의 공생 배양물"을 의미하며 스코비는 고무와 같은 디스크 모양의 작은 방울처럼 생겼습니다.

 

콤부차 만드는 발효 과정중에 차 안에 든 설탕이 스코비에 의해 분해되며, 프로바이오틱스 박테리아를 배출하게 됩니다. 발효는 또한 음료의 알코올 성분뿐만 아니라 탄산 특성을 나타내는 원인으로 작용하고 있습니다.

 

콤부차는 미량의 알코올이 포함되어 있어 어린이나 임산부는 피하는 것을 권장으로 하고 있습니다. 실제 냄새도 발효된 식초 내지 술 비슷한 냄새가 나며 과일주와 비슷한 미묘한 맛이 나기도 합니다. 이 냄새의 거부감을 줄이기 위해 과일과 향신료 맛을 첨가하는 것이죠.

 

▶ 콤부차의 효능, 부작용.

 

1) 영양 공급 및 소화력 증진.

콤부차는 장에 좋은 박테리아와 비타민 B가 풍부한 효모를 공급하고 위장의 산성도를 낮추어 줍니다. 그리고 유기산, 초산, 유산균 등이 들어 있어 영양소의 흡수를 돕고 소화력을 회복시키고 증진에도 효과가 있습니다.

 

2) 면역력 증강.

콤부차는 항산화 작용을 하여 몸속의 활성산소를 제거하고 폴리페놀 성분을 분해합니다. 비타민 C와 D-사마린 산, 4-락톤(DSL) D-saccharic acid-1,4-lactone과 같은 성분의 생성을 촉진합니다.
효모에 의해 생성되는 비타민 B군은 글루탐산, 아미노산과 마찬가지로 면역계의 균형을 잡는 데 매우 중요한 역할을 하며 콤부차를 즐겨 마시는 사람들은 질병이 발생하는 빈도와 지속 시간이 감소한다는 연구 결과도 있습니다.

 

3) 간 보호 효과.

"Biomedical and Environmental Sciences"에 실린 2003년 연구에서는 콤부차의 면역 조절 성분 및 항산화 성분이 납에서 유래되는 산화스트레스 성분 퇴치에 도움을 줄 수 있다고 밝혔습니다.
쥐 실험 연구들에서는 콤부차가 간 보호 성분을 나타내고 있으며 간 독성을 회복시키는 데 도움을 줄 수 있다고 밝혔습니다. 

 

4) 해독 작용.

 

콤부차에 들어있는 글루콘산과 글루쿠론산(glucuronic acid)은 간에서 독소와 결합하여 지용성에서 수용성의 성분으로 바뀌게 되어 소변을 통해 배출되게 됩니다. 또 콤부차에 들어있는 아미노산은 글루탐산, 프롤린, 벤조산과 마찬가지로 강력한 항산화 물질로 종양을 유발하거나 조직을 손상시키는 활성 산소를 제거하여 해독 작용을 돕습니다.

 

5) 병원균 미생물 제거.

 

2011년 발표된 한 연구에서는 녹차와 홍차로 만들어진 콤부차의 항균 및 항곰팡이 활동에 대해 칸디다 크루 세이를 제외한 칸디다종에 잠재적인 항미생물 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 항미생물이 들어 있을 높은 잠재성은 발효 녹차에서도 확인된 바 있습니다.

 

6) 부작용.

 

콤부차는 보통 1일 권장량이 정해져 있지는 않지만 산성이 강해 하루 3잔 이내로 마시는 것이 좋습니다.
또 발효 과정에서 소량의 알코올이 생성되기 때문에 어린이나 임신부는 섭취를 피하시는것이 좋습니다.

 

감사합니다.