์ฝ๋ผ๋น(kohlrabi)๋ ์๋ฐฐ์ถ์ ์๋ฌด์ ๊ต๋ฐฐ์ข ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์๋ฌด์ ์์ญํ ์๊ฐ๊ณผ ์๋ฐฐ์ถ ํน์ ์ ๋จ๋ง์ ๋ชจ๋ ๊ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์๋ถ๊ณผ ๋นํ๋ฏผ, ๋ฌด๊ธฐ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ ์ด๋์ด ๋ฎ์ผ๋ฉฐ ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
๋จน๋ ๋ถ๋ถ์ ์ค๊ธฐ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ์๋ถ ํจ๋์ด 90% ์ด์์ด๊ณ ๋ชจ์์ ๋ฌด์ ๋น์ทํ๊ฒ ์๊ฒผ์ง๋ง ๋ฌด์ ๋งต๊ณ ์๋ฆฐ ๋ง ๋์ ๋จ๋ง์ด ๋๋ ๊ฒ์ด ํน์ง์
๋๋ค. ๋ณดํต ์ฝ๋ผ๋น๋ ์ ์๊ณผ ๋
น์์ 2๊ฐ์ง ์ข
๋ฅ๊ฐ ์๋๋ฐ ์์ ๋๊ฐ์ด ํฐ์์ด๊ณ ๋
น์ ์ฝ๋ผ๋น๊ฐ ์ ์์ ๋นํด ๋จ๋ง์ด ๋ ๊ฐํฉ๋๋ค.
์ฝ๋ผ๋น๋ ๋นํ๋ฏผ ํจ์ ๋์ด ๋์ ์ฑ์๋ก ํนํ ๋นํ๋ฏผ C๋ ์์ถ๋ ์น์ปค๋ฆฌ ๋ฑ์ ์ฑ์์ ๋นํด 4~5๋ฐฐ๊ฐ๋ ๋์ ํ์ ์์น์ ์ต์ ํ๊ณ ์กฐํ ์์ฉ์ ๋๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ธ ์ํ ์์๋๊ณผ ์นด๋กํฐ๋
ธ์ด๋๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์์ด ์ ์๋ฐฉ์ ๋์์ ์ฃผ๊ณ ์๋ถ ํจ๋์ด ๋๊ณ ์ด๋์ด ๋ฎ์ ์์นผ๋ฆฌ์ฑ ์ํ์
๋๋ค.
์ฝ๋ผ๋น๋ ํฌ๊ธฐ๊ฐ ํด์๋ก ๊ป์ง์ด ๋จ๋จํ๊ณ ์๊ฐ์ด ๋ฑ๋ฑํ์ฌ ์์ง์ด ์ด๋ ต๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ
๋์ค๊ณต ํฌ๊ธฐ ์ ๋์ ์ฝ๋ผ๋น๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๊ป์ง์ ๋ฐ์ ์ด๋ ๊ท ์ด์ด ์๋ ๊ฒ์ ํผํ๊ณ ์์ ๋ณด์ก๋ณด์กํ๊ณ ๋
น์์ด ์ง์ ๊ฒ์ผ๋ก ์ ํํ์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
1. ์ฝ๋ผ๋น ํจ๋ฅ.
1) ์ฝ๋ผ๋น์ ๋นํ๋ฏผC ์ฑ๋ถ์ ์ฝ๋ผ๊ฒ์ ์์ฑ์ ์ด์งํ์ฌ ์ฃผ๊ณ ํผ๋ถ๋ฅผ ๊ฒ๊ฒ ๋ง๋๋ ๋ฉ๋ผ๋์ ํผ๋ถ ์นจ์ฐฉ์ ๋ฐฉ์งํ์ฌ ๊นจ๋ํ ํผ๋ถ๋ฅผ ์ ์ง์์ผ ์ค๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ํ ์์๋, ๋ฒ ํ์นด๋กํด, ๋นํ๋ฏผE ๋ฑ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ ๋ ธํ์ ์์ธ์ธ ํ์ฑ์ฐ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๋ฉฐ ๋ ธํ ๋ฐฉ์ง์ ํผ๋ถ ํ๋ ฅ์ ์ ์งํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
2) ์ฝ๋ผ๋น์ ํจ์ ๋ ๊ธ๋ฃจ์ฝ์๋๋ ์ดํธ๋ ์์ธํฌ์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ๊ณ ์ฌ๋ฉธ์ํค๋ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๋ฐฐ์ถ์ฒ๋ผ ์๋ฒฝ์ ๋ณดํธํ์ฌ ์์ ์๋ฐฉ์ ๋์์ ์ค๋๋ค.
3) ์ฝ๋ผ๋น์ ์ํ ์์๋ ์ฑ๋ถ์ ์ฝ๋ ์คํ
๋กค ์์น๋ฅผ ๋ด๋ ค์ฃผ๊ณ ํ์ก์ํ์ ์ํํ๊ฒ ํ์ฌ ๊ณ ํ์์ด๋ ๋๋งฅ๊ฒฝํ ํ๊ด ๊ด๋ จ ์งํ์ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
โ
4) ์ฝ๋ผ๋น์ ์นผ๋ฅจ ์ฑ๋ถ์ ๋ชธ์ ๋ํธ๋ฅจ ๋ฐ ๋
ธํ๋ฌผ์ ๋ฐฐ์ถ์ ๋์ ํ์์ ๋ด๋ ค์ฃผ๋๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๊ณ ์นผ์ ์ ๋ผ์ ์น์๋ฅผ ํผํผํ๊ฒ ํด ์ฃผ๋ฉฐ ๊ณจ๋ฐ๋๋ฅผ ๊ฐํํด์ค๋๋ค.
5) ์ฝ๋ผ๋น๋ ์์นผ๋ฆฌ ์ฑ๋ถ์ ์ฑ์๋ก ์์ต๊ด ๋ฐ ์คํธ๋ ์ค๋ก๋ถํฐ ์ฐ์ฑํ ๋ ๋ชธ์ ์คํ์ํค๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
6) ๋ฒ ํ์นด๋กํด ์ฑ๋ถ๊ณผ ๋นํ๋ฏผB1์ ์ฒด๋ด์ ํก์๋๋ฉด์ ๋นํ๋ฏผA๋ก ๋ณํํ์ฌ ์๋ ฅ๋ณดํธ์ ๋์์ด ๋๊ณ ๋์ ์์ ๋ผ๋์นผ์ ์คํ์์ผ ๋ ๊ด๋ จ ์งํ์ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
2. ์ฝ๋ผ๋น ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ.
์ฝ๊ฒ ์๊ฐํด์ ์๋ฌด์ ์๋ฐฐ์ถ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ๊ป์ง๋ง ๊น๊ณ ์์ผ๋ก ๋จน์ด๋ ๋๊ณ ์์ค, ์ด๊ณ ์ถ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋์๊ฑฐ๋ ์ผ์ฑ์๋ฌ๋์ ๋ฃ์ด ๋์ ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ฝ๋ผ๋น๋ฅผ ๋ฌด์์ฑ ํ๋ฏ์ด ์์ฑ๋ฅผ ํด์ ๋์๊ฑฐ๋ ์๋ผ์ ํผํด์ ๋ง๋ค์ด ๋์ ๋ ์ข๊ณ ๊น๋๊ธฐ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋์ ๋ ์ข์ต๋๋ค.โ ๋จน๋ ๊ฒ ๋ถํธํ์ ๋ถ๋ค์ ๋ฏน์๊ธฐ๋ฅผ ์ด์ฉํด์ ์ฝ๋ผ๋น์ฆ์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด ๋์๋ฉด ํธํ๊ฒ ๋ง์๋ฉด์ ๋์ค ์๋ ์์ต๋๋ค.
3. ์ฝ๋ผ๋น ๋ถ์์ฉ.โ
์๋ฐฐ์ถ๋ ๋ฌด๊ฐ ํ์์ ๋ง์ง ์์ ์ ์ฐ๋ฆผ์ด ๋ฐ์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ฃผ์ํด์ ๋์ ์ผ ํ๊ณ "์ฝ์ดํธ๋ก๊ฒ"์ด๋ผ๋ ๊ฐ์์์ ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ค๋ ์ฑ๋ถ์ด ํจ์ ๋์ด ์์ด ๊ฐ์์ ์ ๋ถ์ข ์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ผ๋ ๊ฐ์์ ์ฅ์ ์์ผ์ ๋ถ๋ค์ ์ฃผ์ํ์ ์ผ ํฉ๋๋ค.
๊ฐ์ฌํฉ๋๋ค.
'Life > ์ํ(์ง์) ํ๊ตฌ' ์นดํ ๊ณ ๋ฆฌ์ ๋ค๋ฅธ ๊ธ
2021๋ ์ฅ๋ง ๊ธฐ๊ฐ, ์๊ธฐ, ํ๋ ๊ฐ (0) | 2021.05.10 |
---|---|
๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ ๋ฐ์น๊ธฐ, ์ธ์ฒ, ํจ๋ฅ(์์์) (0) | 2021.05.07 |
ํ์กํ ๊ถํฉ, ํ์กํ ์ ์ ๋ฒ์น, ์กฐํฉ (0) | 2021.05.05 |
์์น๋ณด๋ฆฌ ํจ๋ฅ ์์์, ๋ถ์์ฉ (0) | 2021.04.30 |
๋ณผํ์๊ตญ ์ง์ฐ๋๋ฒ, ์ท์ ๋ณผํ์๊ตญ ์ง์ฐ๊ธฐ (0) | 2021.04.30 |
๋๊ธ