Life/๊ฝƒ๊ณผ ๊ฝƒ๋ง , ์ข‹์€ ๊ธ€๊ท€(๋ฌธ๊ตฌ)

์ˆ˜๊ตญ ๊ฝƒ๋ง, ๊ฐœํ™”์‹œ๊ธฐ, ๋ฌผ์ฃผ๊ธฐ, ํ‚ค์šฐ๊ธฐ

by Factory / ์ž‘์€ ์ง€์‹ ๊ณต์žฅ

์ˆ˜๊ตญ์€ ์ˆ˜๊ตญ๊ณผ์˜ ๊ฐˆ์žŽ๋–จ๊ธฐ๋‚˜๋ฌด์ด๋ฉฐ ์ดˆ ์—ฌ๋ฆ„์—์„œ ๋ฌด๋”์šด ์—ฌ๋ฆ„ ์ค‘์ˆœ๊นŒ์ง€ ํ”ผ๋Š” ๊ฝƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 
ํ•œ๊ตญ, ์ค‘๊ตญ, ์ผ๋ณธ ๋“ฑ์ง€์— ๋ถ„ํฌํ•˜๊ณ  ๋†’์ด๋Š” 1m ์ •๋„๊ฐ€ ๋˜๋ฉฐ ํ•œ ํฌ๊ธฐ์—์„œ ๊ฐˆ๋ผ์ ธ ์ž๋ผ๋ฉฐ ์–ด๋ฆฐ ๊ฐ€์ง€๋Š” ๋…น์ƒ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
์žŽ์€ ์•ฝ๊ฐ„ ๋‘๊บผ์šด ํŽธ์ด๋ฉฐ ๋งค๋„๋Ÿฝ๊ณ  ๊ด‘ํƒ์ด ์žˆ์–ด ๊ฒจ์šธ์—๋„ ์žŽ์ด ๋–จ์–ด์ง€์ง€ ์•Š์„ ๊ฒƒ ๊ฐ™์ง€๋งŒ ๊ฐ€์„์— ์žŽ์„ ๋–จ๊ตฌ๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ฐ˜ ํ–‰์‚ฌ์˜ ํ…Œ์ด๋ธ” ์žฅ์‹๊ณผ ์›จ๋”ฉ๋ถ€์ผ€๋กœ ๋งŽ์ด ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ๊ฝƒ ์ค‘์— ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

1. ์ˆ˜๊ตญ์˜ ํŠน์ง•.


๋ฌผ์„ ์ข‹์•„ํ•˜์—ฌ ์ˆ˜๊ตญ์˜ ์ˆ˜์ž๊ฐ€ ๋ฌผ์ˆ˜์ž์ด๋ฉฐ ํŠน์ดํ•œ ์ ์€ ๋ฌด์„ฑํ™”์ด๊ธฐ์— ๊ฝƒ์— ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ˆ˜๊ตญ ๊ฝƒ์˜ ์ƒ‰์œผ๋กœ ํ† ์–‘์˜ pH๋ฅผ ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ํ† ์–‘์ด ์•Œ์นผ๋ฆฌ ์„ฑ๋ถ„์ด ๊ฐ•ํ•˜๋ฉด ๋ถ„ํ™์ƒ‰์œผ๋กœ, ์‚ฐ์„ฑ์ด ๊ฐ•ํ•˜๋ฉด ๋‚จ์ƒ‰์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๊ฝƒ์€ ์ฒ˜์Œ์— ํฐ์ƒ‰์œผ๋กœ ํ”ผ๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜์—ฌ ์ ์ฐจ ์ฒญ์ƒ‰์ด ๋˜๊ณ  ๋‹ค์‹œ ๋ถ‰์€์ƒ‰์„ ๋”ํ•˜์—ฌ ๋‚˜์ค‘์— ๋ณด๋ผ์ƒ‰์œผ๋กœ ๋ณ€ํ•˜๊ฒŒ ๋˜๋Š”๋ฐ ํ† ์–‘์˜ ์„ฑ๋ถ„์— ๋”ฐ๋ผ ์ƒ‰์ด ๋‹ฌ๋ผ์ง€๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ฆ‰, ์ˆ˜๊ตญ์˜ ์ž์ฒด์ ์ธ ์ƒ‰์†Œ์— ์˜ํ•ด ๊ฝƒ์˜ ์ƒ‰์ด ๊ฒฐ์ •๋˜๋Š” ๊ฒŒ ์•„๋‹ˆ๊ณ  ํŠน์ •์ƒ‰์„ ๋‚ด๋ ค๋ฉด ํ† ์–‘์˜ ph๊ด€๋ฆฌ๋ฅผ ํ•ด์ฃผ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฐ ์ˆ˜๊ตญ ๊ฝƒ์˜ ๋ณ€ํ™”๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ค๋Š” ์ด์œ ๋Š” "๋ธํ”ผ๋‹ˆ๋”˜(delphinidin)" ์„ฑ๋ถ„ ๋•Œ๋ฌธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

2. ์ˆ˜๊ตญ ๊ฝƒ๋ง, ๊ฐœํ™”์‹œ๊ธฐ.

 

๊ฐœํ™”๋Š” 6~7์›” ๋ฌด๋ ต ๊ฐ€์ง€ ๋์—์„œ ๋‘ฅ๊ทผ ๋ชจ์–‘์„ ์ด๋ฃจ์–ด ๋ณด๋ผ์ƒ‰, ํŒŒ๋ž€์ƒ‰, ๋ถ„ํ™์ƒ‰, ํฐ์ƒ‰, ๋นจ๊ฐ„์ƒ‰์˜ ๊ฝƒ์ด ํ•๋‹ˆ๋‹ค.

์ˆ˜๊ตญ์˜ ์ „์ฒด์ ์ธ ๊ฝƒ๋ง์€ ๋ƒ‰์ •, ์ง„์‹คํ•œ ์‚ฌ๋ž‘, ์ฒ˜๋…€์˜ ๊ฟˆ, ์ง„์‹ฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

1) ๋ถ‰์€์ƒ‰ ์ˆ˜๊ตญ : ์†Œ๋…€์˜ ๊ฟˆ, ์ฒ˜๋…€์˜ ๊ฟˆ.

2) ํ•˜์–€ ์ˆ˜๊ตญ : ๋ณ€๋•, ๋ณ€์‹ฌ, ๋„“๊ณ  ์ƒ๋ƒฅํ•œ ๋งˆ์Œ.

3) ํŒŒ๋ž€ ์ˆ˜๊ตญ : ๋ƒ‰์ •, ๋ฌด์ •.

4) ๋ณด๋ผ์ƒ‰ ์ˆ˜๊ตญ : ์ง„์‹ฌ.

 

 

3. ์ˆ˜๊ตญ ๋ฌผ ์ฃผ๊ธฐ, ํ‚ค์šฐ๊ธฐ.

์ˆ˜๊ตญ์˜ "Hydrangea"๋ผ๋Š” ํ•™๋ช…์€ ๊ทธ๋ฆฌ์Šค์–ด๋กœ ‘๋ฌผ’์ด๋ผ๋Š” ๋œป์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜"macrophylla"๋Š” ์•„์ฃผ ์ž‘๋‹ค๋Š” ์˜๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐ–๊ณ  ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— "๋ฌผ์„ ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ์ž‘์€ ๊ฝƒ"์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

์ˆ˜๊ตญ์— ๋ฌผ ์ฃผ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ์–ด์žˆ๋Š” ๊ธฐ๊ฐ„ ๋™์•ˆ์€ ๊ฒ‰ํ™์˜ ๊ฐ€์žฅ์ž๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ง๋ผ ๊ฐ€๋Š” ๋Š๋‚Œ์ด ๋“œ๋ฉด ๋ฌผ์„ ํ ๋ป‘ ์ฃผ์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ™์ด ์™„์ „ํžˆ ๋งˆ๋ฅด์ง€ ์•Š๋„๋ก ์ฃผ์˜ํ•˜์‹œ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ โ€‹ ๊ฝƒ๊ณผ ์žŽ์ด ๊ฑด์กฐํ•˜์ง€ ์•Š๋„๋ก ์Šคํ”„๋ ˆ์ด๋กœ ๋ฌผ์„ ๋ฟŒ๋ ค ์ฃผ์‹œ ๊ฒƒ๋„ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ž‘์€ ํ™”๋ถ„์—์„œ ํ‚ค์šธ ๋•Œ๋Š” ๊ฝƒ์ด ํ™œ์ง ํ•€ ์ˆœ๊ฐ„๋ถ€ํ„ฐ๋Š” 2~3์ผ์— ํ•œ ๋ฒˆ์€ ํฐ ์šฉ๊ธฐ์— ๋ฌผ์„ ๋ฐ›์•„ ํ™”๋ถ„์˜ 1/3 ์ •๋„ ๋ฌผ์— ์ž ๊ธฐ๊ฒŒ ํ•ด์„œ ์ˆ˜๋ถ„์„ ๋„‰๋„‰ํ•˜๊ฒŒ ๊ณต๊ธ‰ํ•˜๋Š” ์ €๋ฉด๊ด€์ˆ˜ ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉด ์ข‹๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋˜ ๊ฝƒ๋ด‰์˜ค๋ฆฌ๊ฐ€ ํ”ผ๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋ฉด ์ง์‚ฌ๊ด‘์„ ์„ ํ”ผํ•˜๊ณ  ๋ฐ˜๊ทธ๋Š˜์— ๋‘๊ณ  ํ‚ค์šฐ๋ฉด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
๋•…์— ์‹ฌ์€ ์ˆ˜๊ตญ์€ ๋„“์€ ํ† ์–‘์— ๋ฟŒ๋ฆฌ๋ฅผ ๋‘๊ณ  ์žˆ์–ด ๊ฐ•ํ•œ ํ–‡๋น›์„ ๋ฐ›์•„๋„ ์‹œ๋“œ๋Š” ํ˜„์ƒ์ด ์ ์ง€๋งŒ ํ™”๋ถ„์— ๊ธฐ๋ฅด๋Š” ์ˆ˜๊ตญ์€ ๊ฐ•ํ•œ ํ–‡๋น›์„ ๋ฐ›์œผ๋ฉด ๊ฝƒ์ด ๋นจ๋ฆฌ ์‹œ๋“ค๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

4. ์ˆ˜๊ตญ์˜ ํšจ๋Šฅ.

 

์ฆ์‚ฐ์ž‘์šฉ์ด ํ™œ๋ฐœํ•œ ์‹๋ฌผ๋กœ ์ฒœ์—ฐ ๊ฐ€์Šต๊ธฐ ๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์žŽ์˜ ๋ฏธ์„ธํ•œ ๊ธฐ๊ณต์œผ๋กœ ์ˆ˜๋ถ„์ด ๋ฟœ์–ด์ ธ ๋‚˜์˜ค๋Š” ์Œ์ด์˜จ์„ ๋ฐฉ์ถœํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์‚ฌ๋žŒ์˜ ๋ชธ์†์˜ ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ž‘ ๊ฒฐํ•ฉํ•˜์—ฌ ์ฒด๋‚ด์˜ ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ ๋†๋„๋ฅผ ๋‚ฎ์ถ”์–ด ์ฃผ๊ณ  ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์ด ์ƒ์Šนํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

์ˆ˜๊ตญ๊ณผ ์‹๋ฌผ ์ค‘ ์‚ฐ์ˆ˜๊ตญ ํ˜น์€ ์ˆ˜๊ตญ์ฐจ๋ผ๋Š” ์ด๋ฆ„์œผ๋กœ ๋ถ€๋ฅด๋Š” ์ˆ˜๊ตญ์˜ ์žŽ์€ ๋ง๋ ค์„œ ์ฐจ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋งˆ์‹ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด "์ˆ˜๊ตญ์ฐจ"๋ผ๋Š” ์‹๋ฌผ๋กœ ๋งŒ๋“  ์ฐจ๋ฅผ ๊ฐ๋กœ์ฐจ ๋˜๋Š” ์ด์Šฌ์ฐจ๋ผ๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
์ˆ˜๊ตญ์ฐจ๋Š” ๋‹จ๋ง›์ด ๋‚˜์ง€๋งŒ ๋‹น์ด ๋ชธ์— ํก์ˆ˜๋˜์ง€ ์•Š๊ธฐ์— ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ๋Œ€์ฒดํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๊ณ  ๋‹จ๋ง›์ด ๋‚จ์—๋„ ํ˜ˆ๋‹น์ด ์˜คํžˆ๋ ค ๋‚ฎ์•„์ง€๋Š” ํšจ๊ณผ๊นŒ์ง€ ์žˆ์–ด ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ํ™˜์ž๋“ค์—๊ฒŒ ์ข‹์€ ์ฐจ๋ผ๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

๋‹จ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์ด์œ ๋Š” ์ˆ˜๊ตญ์ฐจ์˜ ํ•„๋กœ๋‘˜์‹ (phyllodulcin) ์ด๋ผ๋Š” ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ ํ•„๋กœ๋‘˜์‹ ์€ ์ˆ˜๊ตญ์ฐจ์˜ ์žŽ์ด ๊ฑด์กฐ๋˜๊ธฐ ์ „์—” ๋ฐฐ๋‹น์ฒด์˜ ํ˜•์ฒด๋กœ ํ•จ์œ ๋˜์–ด์žˆ๋‹ค๊ฐ€ ์ˆ˜๊ตญ์ฐจ์˜ ์žŽ์ด ๊ฑด์กฐ๋˜๋Š” ๊ณผ์ •์—์„œ ํšจ์†Œ์ž‘์šฉ์œผ๋กœ ๋ถ„ํ•ด๋˜๋ฉด์„œ ๋‹จ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์„ฑ๋ถ„์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

๊ฐ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฐ˜์‘ํ˜•