깍두기 담그기 만들기 식당보다 맛보장

이번 포스팅은 웬만한 식당보다 더 맛있는 국물 깍두기를 만들어 보겠습니다.
김치가 떨어지면 가끔씩 만들어 먹는데 일반 식당보다 더 맛있습니다. 그렇게 어렵지 않고 재료는 그냥 깍두기 재료이기 때문에 한 번씩 꼭 만들어 드셔 보세요.

 

또 무를 따로 절이지 않아도 됩니다. 국물 깍두기이기 때문에 따로 절이지 않아도 또 약간 절이셔도 크게 상관없습니다만 따로 절이지 않고 재료 준비하여 바로 다 같이 버무려 주면 됩니다.

1) 깍두기 재료.

2) 깍두기 만들기.

 

 

1. 깍두기 재료(국물 깍두기).

무 : 3kg / 마늘 : 50g / 생강 : 20g  / 양파 : 60g / 대파 : 60g / 쪽파 : 70g

굵은소금 : 60g / 설탕 : 100g / 미원 : 5g / 멸치 액젓 : 10g 

고춧가루 : 120g

배음료 또는 사이다 : 150g 

 

맛있는 음식을 만들기 위해서는 재료의 정량이 중요합니다. 가정용 전자저울 하나씩 준비해 두셨다가 재료를 잘 정량하여 음식을 만들면 항상 맛이 일정하게 됩니다. 꼭 양을 맞춰서 만들기 바랍니다.

다이소 가시면 전자저울 5천 원입니다. 깍두기 만들 때 사용한 전자저울이 다이소 전자저울입니다.

 

재료는 양에 따라 가감하시면 됩니다. 마늘과 생강, 양파는 믹서기에 넣고 갈아주면 됩니다.
믹서기에 넣고 갈아줄 때 배음료 또는 사이다를 같이 넣어줄 겁니다. 액젓은 까나리, 멸치 상관없지만 까나리 액젓을 넣고 해보지 않아서 멸치 액젓을 사용하시는 것을 추천드립니다.
대파, 쪽파는 취향에 맞게 대파만 넣으셔도 되고 쪽파만 넣으셔도 됩니다. 참고로 대파를 넣어야 국물이 시원해집니다.

 

2. 깍두기 만들기.

 

3kg의 무를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 크기는 취향에 맞게 잘라주시면 됩니다. 크기가 맛을 좌우하는 것은 아니니 크게도 작게도 마음 가시는 대로 막 잘라 주세요.

그리고 양념과 함께 버무릴 수 있는 큰 볼에 무를 담아주세요.

따로 절일 필요 없습니다. 나중에 재료를 다 넣고 한꺼번에 버무릴 겁니다. 

(만약 무를 절이고 싶다면 굵은소금 60g을 먼저 넣고 20분 정도만 절여주셔도 됩니다.)

 

대파 60g 쪽파 70g을 저울로 맞추어 준비해 주세요. 그리고 알맞게 잘라주세요.

대파는 가르지 말고 그냥 잘라주시고 쪽파도 적당한 길이로 잘라주세요.

 

 

보여주기 위해서 따로 볼에 담았지만 굳이 따로 담아두지 마시고 무가 담겨있는 볼에 넣어주시면 됩니다.

 

 

양파 60g, 생강 20g, 마늘 50g을 저울로 맞추어 주세요. 믹서기에 넣고 갈아줄 것이기 때문에 양을 맞추었으면 믹서기에 넣어주세요.

 

 

배음료나 사이다를 150g 준비해 주세요. 믹서기에 준비된 양파, 생강, 마늘, 배음료나 사이다를 넣고 갈아주세요.

 

재료를 넣을 때 굵은 고춧가루라면 믹서기에 갈 때 같이 넣어 갈아주셔도 됩니다. 
재료를 다 갈아주었으면 무가 있는 볼에 넣어주세요. 

 

굵은소금 60g, 설탕 100g, 미원 5g, 멸치액젓 10g을 정량하여 각각 무가 있는 볼에 담아주세요. 

 

고춧가루는 120g을 준비해 주세요. 전 순한 고춧가루 70g, 매운 고춧가루 50g을 준비했습니다.

(실수로 매운 고춧가루 40g일때 사진을 찍어서 50g이 아닌 40g이.....ㅜ.ㅜ)

취항에 맞게 매운맛과 순한 맛을 적절히 섞어서 사용하시면 됩니다. 
준비된 고춧가루를 무가 담겨있는 볼에 다 넣어주세요.

이제 모든 재료와 깍두기 만들기 마지막 준비가 끝났습니다. 이제 버무리는 일만 남았습니다.

재료만 준비된다면 무 썰고 재료 양 맞추고 준비하는데 약 30~40분 정도 소요됩니다.

 

이제 혹시라도 빠진 재료가 없는지 다시 한번 확인하시고 확인이 끝나시면 버무려 주시면 됩니다.

 

 

 

가볍게 고루고루 버무려 주세요. 버무릴 때 국물이 생겨도 신경 쓰지 마세요. 국물 깍두기라서 나중에 저 국물만 먹어도 맛있습니다.

 

잘 버무려졌는지 확인해 보시고 꼼꼼히 다시 버무려 주시면 완성됩니다.

 

완성된 깍두기를 김치통에 담아주신 후 2일~3일 정도 베란다에 내놓으셨다가 김치 냉장고에 넣어주시면 됩니다. 국물 깍두기는 어느정도 익은 후 김치냉장고에서 시원하게 만들어 드셔야 제맛을 느낄 수 있습니다.

 

맛있게 드시기 바랍니다.  감사합니다.