옥수수 삶는법 칼로리 효능

옥수수는 중앙아메리카 원산으로, 아즈텍 문명에서는 옥수수를 신이 인간에게 준 선물이라고 여겨 매우 신성하게 생각했습니다. 심지어 신화 속에서 신들이 옥수수 반죽으로 인간을 만들었다는 이야기도 있죠.

 

옥수수는 우리나라에서 16세기 조선시대에 중국을 통해 들어온 것으로 추정됩니다. 쌀이나 보리를 재배하기 어려운 산간 지대에서 주로 식량 대용으로 재배되었고, 남부 평야지에서는 간식으로 먹기도 했습니다. 재미있는 것은 옥수수를 주식으로 삼는 지역에서는 펠라그라라는 질병이 발생하기도 했습니다. 옥수수에 부족한 비타민 B3(니아신)이 결핍되어 나타나는 질환이었죠. 하지만 현대에는 식습관이 다양해지면서 이러한 문제는 해결되었습니다.

 

 

1. 옥수수 칼로리.

옥수수의 칼로리는 조리 방법이나 형태에 따라 다를 수 있습니다. 하지만 일반적으로 생옥수수, 삶은 옥수수, 구운 옥수수 등의 칼로리 정보를 정리해 드리겠습니다.

1) 생옥수수

- 100g 기준 칼로리: 약 90~100kcal

- 옥수수 한 개(보통 200~250g): 약 180~250kcal

생옥수수는 가공되지 않은 상태라 칼로리가 비교적 낮습니다. 옥수수는 탄수화물이 주성분이지만, 식이섬유도 풍부하여 포만감이 큽니다.

 

2) 삶은 옥수수

- 100g 기준 칼로리: 약 100~120kcal

- 옥수수 한 개(200~250g): 약 200~300kcal

 

삶은 옥수수는 생옥수수와 비교해 수분 함량이 더 많아 칼로리가 크게 차이 나지 않습니다. 하지만 열을 가함으로써 영양소가 조금 변형될 수 있으며, 익히는 과정에서 옥수수의 당분이 조금 더 부드러워집니다.

3) 구운 옥수수

- 100g 기준 칼로리: 약 120~150kcal

- 옥수수 한 개(200~250g): 약 240~375kcal

 

구운 옥수수는 조리 과정에서 수분이 줄어들어 상대적으로 칼로리가 조금 더 높아집니다. 특히, 버터나 기름을 발라 구울 경우 칼로리가 더 증가할 수 있습니다.

 

 

2. 옥수수 삶는법.

 

▶ 준비 재료:

- 옥수수 (생옥수수)

- 물

- 소금 (선택 사항)

- 설탕 (선택 사항, 단맛을 더하고 싶을 때)

▶ 옥수수 삶는 방법:

1) 옥수수 준비하기

옥수수 껍질을 벗기고 수염을 깨끗하게 제거합니다. 옥수수 껍질을 벗기되, 속 껍질 한두 겹 정도는 남겨두는 것이 좋습니다. 속 껍질이 남아 있으면 옥수수가 덜 마르고 촉촉하게 삶아집니다. 만약 껍질을 모두 벗긴 경우, 옥수수 껍질을 따로 보관해 두었다가 함께 삶으면 향을 더 좋게 만들 수 있습니다.

 

2) 물 끓이기

큰 냄비에 옥수수가 충분히 잠길 만큼 물을 채웁니다.

물에 소금 약간(1큰술 정도)을 넣어 옥수수에 간을 해줍니다. 설탕을 추가하면 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 설탕은 1~2큰술 정도 넣어주세요.

 

3) 옥수수 넣고 삶기

물이 끓기 시작하면 준비한 옥수수를 넣습니다.

만약 껍질을 남겼다면, 껍질을 덮은 상태로 넣고 삶습니다.

뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 30분간 삶습니다. 옥수수의 크기와 상태에 따라 시간이 달라질 수 있지만, 보통 20~40분이 적당합니다.

4) 익었는지 확인하기

옥수수가 잘 익었는지 확인하는 방법은 젓가락으로 콕 찔러보는 것입니다. 젓가락이 쉽게 들어가면 익은 상태입니다.
너무 오래 삶으면 옥수수가 질겨질 수 있으니, 적당한 시간 동안 삶아주세요.

 

5) 옥수수 꺼내기

익은 옥수수는 건져서 바로 먹거나 잠시 식혀서 먹을 수 있습니다. 더 담백한 맛을 원한다면 껍질을 모두 제거한 후 버터나 소금을 추가로 뿌려 먹어도 맛있습니다.

추가 팁:

옥수수를 냄비에 넣기 전에 껍질을 남긴 채 넣으면 옥수수가 촉촉하게 삶아지고, 옥수수 껍질 특유의 향이 배어 맛이 더욱 좋아집니다. 만약 더 달콤한 옥수수를 원하면, 설탕을 넣은 물에 삶거나 설탕을 살짝 뿌려먹는 것도 좋은 방법입니다. 이 방법으로 옥수수를 삶으면 촉촉하고 고소한 맛이 살아납니다.

 

 

3. 옥수수 효능.

 

1) 소화 촉진 및 장 건강 개선

식이섬유가 풍부하여 소화기능을 도와 변비를 예방하고 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 식이섬유는 장의 움직임을 활발하게 하고 장내 유익균의 성장을 촉진하여 소화 시스템을 개선합니다.

2) 눈 건강 개선

옥수수에는 루테인과 제아잔틴이라는 항산화 성분이 함유되어 있어, 망막의 손상을 예방하고 황반변성과 같은 노화로 인한 눈 질환을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 노화로 인한 시력 저하를 예방하는 데 유익합니다.

 

3) 심혈관 건강에 도움

옥수수에는 비타민 B군과 마그네슘, 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 칼륨은 혈압을 낮추고 혈관의 탄력을 유지하는 데 기여하며, 마그네슘은 심장 건강을 유지하는 데 필수적인 영양소입니다. 또한 옥수수의 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있어, 동맥경화 및 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다.

 

4) 에너지 공급 및 피로 회복

옥수수는 탄수화물이 풍부하여 즉각적인 에너지를 제공하는 식품입니다. 특히 운동 후나 피로가 쌓였을 때 옥수수를 섭취하면 에너지를 빠르게 보충할 수 있습니다. 또한 비타민 B군이 포함되어 있어 피로 회복과 신진대사 촉진에 도움이 됩니다.

 

5) 피부 건강 개선

옥수수에 포함된 비타민 C와 비타민 E는 항산화 작용을 통해 피부를 보호하고, 피부 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다. 이들 항산화 성분은 피부 세포를 보호하고 자외선이나 오염으로 인한 손상을 줄일 수 있습니다.

 

6) 면역력 강화

옥수수에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 비타민 C는 백혈구 활동을 촉진하여 외부 병원균에 대한 방어력을 높여줍니다.

 

7) 체중 관리에 도움

옥수수는 칼로리가 낮고 포만감이 높아 체중 관리 중인 사람들에게 좋은 간식이 될 수 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해 적은 양으로도 배부름을 느낄 수 있어 과식이나 간식 섭취를 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

8) 골격 건강 유지

옥수수에는 마그네슘과 인이 포함되어 있어 뼈 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 이들 미네랄은 뼈의 밀도를 높여 골다공증과 같은 뼈 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

9) 혈당 조절

옥수수의 식이섬유는 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주며, 당뇨 환자들에게도 도움이 될 수 있습니다. 또한 옥수수는 저혈당 지수(GI) 식품으로, 혈당 수치에 큰 영향을 주지 않기 때문에 안정적인 혈당 조절에 기여합니다.

 

10) 항산화 작용

옥수수에는 항산화 성분이 많이 함유되어 있어 신체의 산화 스트레스를 줄이고, 세포 손상을 방지하며, 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 옥수수의 항산화 성분들은 몸속 유해 물질을 제거하여 전반적인 건강 유지에 기여합니다.

 

감사합니다.