양배추 효능, 삶기, 씻는법

양배추(洋白菜/cabbage)는 지중해, 소아시아가 원산지로 서양의 배추라는 뜻입니다. 원래의 야생 양배추는 바닷가 근처에서 자라 염분을 견디기 위해 잎이 두꺼운 것을 품종 개량하여 현재의 양배추로 탄생시켰습니다.

 

양배추의 역사는 오래되었지만 정확한 시기는 알 수 없습니다. 고대 이집트에서는 양배추가 정력에 효과가 있다고 여기고 즐겨먹었다는 기록이 있습니다.

 

양배추는 비닐하우스에서 재배되기 때문에 사계절 내내 항상 먹을 수 있지만 자연 출하시기는 4~6월입니다. 

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  양배추 김치.

미국이나 유럽의 배추를 구하기 힘든 지역에 사는 교민들은 양배추로 김치를 만들어 먹습니다.

 

제가 군 생활하던 때도 여름에는 배추가 비싸 양배추로 만든 김치가 나왔습니다.

처음에 양배추 김치를 먹어보고 새로운 맛에 괜찮다고 생각했지만 며칠 먹다 보면 금방 질리는 음식이었습니다. 또 익기까지 하면 그 맛이......

 

물론 군대라는 특수성과 전문적으로 담근 양배추 김치가 아니기 때문이기도 하겠죠.

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1. 양배추 효능.

 

양배추에 들어 있는 영양성분은 열에 약하기 때문에 생으로 먹거나 생으로 먹기 힘들 때는 즙이나 주스를 만들어 먹는 게 좋습니다. 양배추를 익힐 때는 살짝 볶거나 데쳐서 드시면 됩니다.

 

1) 양배추에 들어있는 비타민 U는 위염과 위궤양에 좋습니다. 위 점막을 보호해주고 속 쓰림도 완화해 주는 효능을 가지고 있습니다. 또 단백질과 지방대사에 도움을 주어 지방간을 예방해 줍니다.

 

2) 양배추에 비타민K가 풍부하고 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 또 설포라판 성분이 함유되어 관절염의 염증을 제거해 주고 혈관을 튼튼하게 해주는 역할을 합니다. 

 

3) 양배추에 많은 식이섬유가 함유되어 있어 장운동에 좋고 변비에 큰 효과를 나타냅니다. 

 

4) 양배추 잎을 끓인 물을 마시게 되면 위장에 도움을 주어 여드름에도 효과가 있다고 합니다. 피부에 트러블은 위장 질환에 영향을 받기 때문이죠.

 

5) 양배추에는 비타민C가 풍부하여 칼슘 흡수율을 높여주고 위 점막을 보호하며 피부에 많은 도움을 줍니다.

 

6) 양배추 속 카로티노이드 성분은 피부 세포의 노화를 막아주고 상피 세포 재생을 촉진시켜 주며 살균작용이 있는 식이유황성분으로 피부 노화방지에 효과가 있습니다.

 

7) 양배추 함유된 비타민A와 비타민C가 면역력 강화와 피로 해소, 감기 예방에 많은 도움을 줍니다.

 

 

2. 양배추 씻는법, 삶는법.

 

1) 양배추 씻는 법.

양배추는 병충해에 약하기 때문에 재배 시 농약을 많이 사용합니다. 그래서 양배추를 씻을 때는 깨끗하고 꼼꼼하게 씻어야 합니다.

 

- 양배추의 겉잎에 농약이 가장 많기 때문에 겉잎은 제거해 버립니다.

- 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 물에 풀어 1차로 세척합니다.

- 다음으로 물에 식초를 넣고 약 1~2분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

2) 양배추 삶는 법(찌는 법).

  양배추를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통은 심지를 잘라내주는데 딱딱해서 먹기 불편하기 때문입니다. 하지만 영양성분이 가장 많이 들어있으니 참고하시기 바랍니다.

 

  끓는 물에 약 3-4분 정도를 삶아줍니다. 삶는 시간은 양배추를 먹는 방법에 따라 다릅니다.

약간 아삭함을 원하시는 분은 2-3분을 삶아주시고 약간 무른 느낌을 좋아하시는 분들은 5-10분 정도를 삶아 주시면 됩니다.

(영양분을 위해서라면 3분 정도가 가장 적당한 삶기 방법입니다.)

 

  양배추를 쪄서 먹을 때는 약 10분 정도를 쪄주시면 됩니다. 시간은 10분이지만 물에 직접 끓이는 것이 아니기 때문에 영양분의 손실이 삶는 것보다 더 적습니다.

 

  삶거나 찌고 나면 바로 찬물에 담가 가볍게 헹구어 주시면 좀 더 아삭한 식감이 됩니다.

 

감사합니다.