๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
Life/์ƒํ™œ(์ง€์‹) ํƒ๊ตฌ

์–‘๋ฐฐ์ถ” ํšจ๋Šฅ, ์‚ถ๊ธฐ, ์”ป๋Š”๋ฒ•

by Factory / ์ž‘์€์ง€์‹๊ณต์žฅ 2021. 8. 12.

์–‘๋ฐฐ์ถ”(ๆด‹็™ฝ่œ/cabbage)๋Š” ์ง€์ค‘ํ•ด, ์†Œ์•„์‹œ์•„๊ฐ€ ์›์‚ฐ์ง€๋กœ ์„œ์–‘์˜ ๋ฐฐ์ถ”๋ผ๋Š” ๋œป์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์›๋ž˜์˜ ์•ผ์ƒ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋Š” ๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€ ๊ทผ์ฒ˜์—์„œ ์ž๋ผ ์—ผ๋ถ„์„ ๊ฒฌ๋””๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์žŽ์ด ๋‘๊บผ์šด ๊ฒƒ์„ ํ’ˆ์ข… ๊ฐœ๋Ÿ‰ํ•˜์—ฌ ํ˜„์žฌ์˜ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋กœ ํƒ„์ƒ์‹œ์ผฐ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

์–‘๋ฐฐ์ถ”์˜ ์—ญ์‚ฌ๋Š” ์˜ค๋ž˜๋˜์—ˆ์ง€๋งŒ ์ •ํ™•ํ•œ ์‹œ๊ธฐ๋Š” ์•Œ ์ˆ˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ๋Œ€ ์ด์ง‘ํŠธ์—์„œ๋Š” ์–‘๋ฐฐ์ถ”๊ฐ€ ์ •๋ ฅ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ์—ฌ๊ธฐ๊ณ  ์ฆ๊ฒจ๋จน์—ˆ๋‹ค๋Š” ๊ธฐ๋ก์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

์–‘๋ฐฐ์ถ”๋Š” ๋น„๋‹ํ•˜์šฐ์Šค์—์„œ ์žฌ๋ฐฐ๋˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์‚ฌ๊ณ„์ ˆ ๋‚ด๋‚ด ํ•ญ์ƒ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ ์ž์—ฐ ์ถœํ•˜์‹œ๊ธฐ๋Š” 4~6์›”์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 


  ์–‘๋ฐฐ์ถ” ๊น€์น˜.

๋ฏธ๊ตญ์ด๋‚˜ ์œ ๋Ÿฝ์˜ ๋ฐฐ์ถ”๋ฅผ ๊ตฌํ•˜๊ธฐ ํž˜๋“  ์ง€์—ญ์— ์‚ฌ๋Š” ๊ต๋ฏผ๋“ค์€ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋กœ ๊น€์น˜๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

์ œ๊ฐ€ ๊ตฐ ์ƒํ™œํ•˜๋˜ ๋•Œ๋„ ์—ฌ๋ฆ„์—๋Š” ๋ฐฐ์ถ”๊ฐ€ ๋น„์‹ธ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋กœ ๋งŒ๋“  ๊น€์น˜๊ฐ€ ๋‚˜์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ฒ˜์Œ์— ์–‘๋ฐฐ์ถ” ๊น€์น˜๋ฅผ ๋จน์–ด๋ณด๊ณ  ์ƒˆ๋กœ์šด ๋ง›์— ๊ดœ์ฐฎ๋‹ค๊ณ  ์ƒ๊ฐํ–ˆ์ง€๋งŒ ๋ฉฐ์น  ๋จน๋‹ค ๋ณด๋ฉด ๊ธˆ๋ฐฉ ์งˆ๋ฆฌ๋Š” ์Œ์‹์ด์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ ์ต๊ธฐ๊นŒ์ง€ ํ•˜๋ฉด ๊ทธ ๋ง›์ด......

 

๋ฌผ๋ก  ๊ตฐ๋Œ€๋ผ๋Š” ํŠน์ˆ˜์„ฑ๊ณผ ์ „๋ฌธ์ ์œผ๋กœ ๋‹ด๊ทผ ์–‘๋ฐฐ์ถ” ๊น€์น˜๊ฐ€ ์•„๋‹ˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด๊ธฐ๋„ ํ•˜๊ฒ ์ฃ .


1. ์–‘๋ฐฐ์ถ” ํšจ๋Šฅ.

 

์–‘๋ฐฐ์ถ”์— ๋“ค์–ด ์žˆ๋Š” ์˜์–‘์„ฑ๋ถ„์€ ์—ด์— ์•ฝํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ƒ์œผ๋กœ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ์ƒ์œผ๋กœ ๋จน๊ธฐ ํž˜๋“ค ๋•Œ๋Š” ์ฆ™์ด๋‚˜ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋ฅผ ์ตํž ๋•Œ๋Š” ์‚ด์ง ๋ณถ๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฐ์ณ์„œ ๋“œ์‹œ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

1) ์–‘๋ฐฐ์ถ”์— ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ U๋Š” ์œ„์—ผ๊ณผ ์œ„๊ถค์–‘์— ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์œ„ ์ ๋ง‰์„ ๋ณดํ˜ธํ•ด์ฃผ๊ณ  ์† ์“ฐ๋ฆผ๋„ ์™„ํ™”ํ•ด ์ฃผ๋Š” ํšจ๋Šฅ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๊ณผ ์ง€๋ฐฉ๋Œ€์‚ฌ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ์–ด ์ง€๋ฐฉ๊ฐ„์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ด ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

 

2) ์–‘๋ฐฐ์ถ”์— ๋น„ํƒ€๋ฏผK๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ์นผ์Š˜์ด ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ ์„คํฌ๋ผํŒ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ๊ด€์ ˆ์—ผ์˜ ์—ผ์ฆ์„ ์ œ๊ฑฐํ•ด ์ฃผ๊ณ  ํ˜ˆ๊ด€์„ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•ด์ฃผ๋Š” ์—ญํ• ์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 

 

3) ์–‘๋ฐฐ์ถ”์— ๋งŽ์€ ์‹์ด์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์–ด ์žฅ์šด๋™์— ์ข‹๊ณ  ๋ณ€๋น„์— ํฐ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋‚˜ํƒ€๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค. 

 

4) ์–‘๋ฐฐ์ถ” ์žŽ์„ ๋“์ธ ๋ฌผ์„ ๋งˆ์‹œ๊ฒŒ ๋˜๋ฉด ์œ„์žฅ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ์–ด ์—ฌ๋“œ๋ฆ„์—๋„ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ”ผ๋ถ€์— ํŠธ๋Ÿฌ๋ธ”์€ ์œ„์žฅ ์งˆํ™˜์— ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฐ›๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด์ฃ .

 

5) ์–‘๋ฐฐ์ถ”์—๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผC๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ์นผ์Š˜ ํก์ˆ˜์œจ์„ ๋†’์—ฌ์ฃผ๊ณ  ์œ„ ์ ๋ง‰์„ ๋ณดํ˜ธํ•˜๋ฉฐ ํ”ผ๋ถ€์— ๋งŽ์€ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

 

6) ์–‘๋ฐฐ์ถ” ์† ์นด๋กœํ‹ฐ๋…ธ์ด๋“œ ์„ฑ๋ถ„์€ ํ”ผ๋ถ€ ์„ธํฌ์˜ ๋…ธํ™”๋ฅผ ๋ง‰์•„์ฃผ๊ณ  ์ƒํ”ผ ์„ธํฌ ์žฌ์ƒ์„ ์ด‰์ง„์‹œ์ผœ ์ฃผ๋ฉฐ ์‚ด๊ท ์ž‘์šฉ์ด ์žˆ๋Š” ์‹์ด์œ ํ™ฉ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ ํ”ผ๋ถ€ ๋…ธํ™”๋ฐฉ์ง€์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

7) ์–‘๋ฐฐ์ถ” ํ•จ์œ ๋œ ๋น„ํƒ€๋ฏผA์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผC๊ฐ€ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”์™€ ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ, ๊ฐ๊ธฐ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋งŽ์€ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

2. ์–‘๋ฐฐ์ถ” ์”ป๋Š”๋ฒ•, ์‚ถ๋Š”๋ฒ•.

 

1) ์–‘๋ฐฐ์ถ” ์”ป๋Š” ๋ฒ•.

์–‘๋ฐฐ์ถ”๋Š” ๋ณ‘์ถฉํ•ด์— ์•ฝํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์žฌ๋ฐฐ ์‹œ ๋†์•ฝ์„ ๋งŽ์ด ์‚ฌ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋ฅผ ์”ป์„ ๋•Œ๋Š” ๊นจ๋—ํ•˜๊ณ  ๊ผผ๊ผผํ•˜๊ฒŒ ์”ป์–ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

- ์–‘๋ฐฐ์ถ”์˜ ๊ฒ‰์žŽ์— ๋†์•ฝ์ด ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ฒ‰์žŽ์€ ์ œ๊ฑฐํ•ด ๋ฒ„๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

- ๊ฒ‰์žŽ์„ ์ œ๊ฑฐํ•œ ํ›„ ๋ฒ ์ดํ‚น์†Œ๋‹ค๋ฅผ ๋ฌผ์— ํ’€์–ด 1์ฐจ๋กœ ์„ธ์ฒ™ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

- ๋‹ค์Œ์œผ๋กœ ๋ฌผ์— ์‹์ดˆ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์•ฝ 1~2๋ถ„ ์ •๋„ ๋‹ด๊ฐ€ ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ํ๋ฅด๋Š” ๋ฌผ์— ์”ป์–ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.

 

2) ์–‘๋ฐฐ์ถ” ์‚ถ๋Š” ๋ฒ•(์ฐŒ๋Š” ๋ฒ•).

  ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ข‹์€ ํฌ๊ธฐ๋กœ ์ž˜๋ผ์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณดํ†ต์€ ์‹ฌ์ง€๋ฅผ ์ž˜๋ผ๋‚ด์ฃผ๋Š”๋ฐ ๋”ฑ๋”ฑํ•ด์„œ ๋จน๊ธฐ ๋ถˆํŽธํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ์˜์–‘์„ฑ๋ถ„์ด ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ์ด ๋“ค์–ด์žˆ์œผ๋‹ˆ ์ฐธ๊ณ ํ•˜์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.

 

  ๋“๋Š” ๋ฌผ์— ์•ฝ 3-4๋ถ„ ์ •๋„๋ฅผ ์‚ถ์•„์ค๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ถ๋Š” ์‹œ๊ฐ„์€ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋ฅผ ๋จน๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค.

์•ฝ๊ฐ„ ์•„์‚ญํ•จ์„ ์›ํ•˜์‹œ๋Š” ๋ถ„์€ 2-3๋ถ„์„ ์‚ถ์•„์ฃผ์‹œ๊ณ  ์•ฝ๊ฐ„ ๋ฌด๋ฅธ ๋А๋‚Œ์„ ์ข‹์•„ํ•˜์‹œ๋Š” ๋ถ„๋“ค์€ 5-10๋ถ„ ์ •๋„๋ฅผ ์‚ถ์•„ ์ฃผ์‹œ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

(์˜์–‘๋ถ„์„ ์œ„ํ•ด์„œ๋ผ๋ฉด 3๋ถ„ ์ •๋„๊ฐ€ ๊ฐ€์žฅ ์ ๋‹นํ•œ ์‚ถ๊ธฐ ๋ฐฉ๋ฒ•์ž…๋‹ˆ๋‹ค.)

 

  ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋ฅผ ์ช„์„œ ๋จน์„ ๋•Œ๋Š” ์•ฝ 10๋ถ„ ์ •๋„๋ฅผ ์ช„์ฃผ์‹œ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ๊ฐ„์€ 10๋ถ„์ด์ง€๋งŒ ๋ฌผ์— ์ง์ ‘ ๋“์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹ˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์˜์–‘๋ถ„์˜ ์†์‹ค์ด ์‚ถ๋Š” ๊ฒƒ๋ณด๋‹ค ๋” ์ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

  ์‚ถ๊ฑฐ๋‚˜ ์ฐŒ๊ณ  ๋‚˜๋ฉด ๋ฐ”๋กœ ์ฐฌ๋ฌผ์— ๋‹ด๊ฐ€ ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ํ—น๊ตฌ์–ด ์ฃผ์‹œ๋ฉด ์ข€ ๋” ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๊ฐ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฐ˜์‘ํ˜•

๋Œ“๊ธ€